TORTA ESTIVA ALLE FRAGOLE (senza zucchero)

Buona Domenica a tutti
Questa è una torta molto leggera e fresca, senza zucchero e senza olio, ideale per l'estate. La ricetta è semplicissima e vi assicuro che piacerà a tutti!

Base:
250 gr di farine integrali (io ho fatto un mix di kamut e farro)
12 datteri Medjoul
Latte vegetale quanto basta
Farcitura:
500 gr di fragole
Succo di mezzo limone
Prodedimento:
Frullate i datteri con mezzo bicchiere di latte vegetale fino a ottenere una crema. Unite la crema alle farine e impastate fino a ottenere una pasta soda e compatta. Aggiustate con il latte se troppo dura. Lasciate riposare.
Mettere metà delle fragole a pezzetti in una casseruola con un filo di acqua e il succo di limone. Cuocete a fuoco basso fino che le fragole diventino belle morbide (10 minuti circa) e frullate. Lasciate sul fuoco qualche minuto ancora per addensare.
Stendete la pasta in una tortiera lasciando i bordi di 2 cm circa. Versate la crema di fragole e spalmatela omogeneamente sulla superficie. Sopra di essa versate le fragole rimaste a fettine.
Infornare per circa 30 minuti a 180 gradi. 
Buon appetito!!