Torta di mele

Ciao a tutti!
Eccomi qui con una semplice ricetta per una soffice e delicate torta di mele, un dolce intramontabile adatto ad ogni occasione.
Questa torta è perfetta per la prima colazione o per merenda accompagnata da un bella tazza di te al limone, ma può diventare anche un magnifico dessert se la servite con una pallina di gelato alla vaniglia! Ed è sanissima e leggerissima!

Ingredienti:
4 mele
200 gr di farina integrale
200 ml di latte vegetale (1 bicchiere)
60 gr di uvette
la scorza di un limone
​il succo di mezzo limone
​50 gr di zucchero di cocco
​80 gr di olio di cocco
1 cucchiaino di cannella in polvere
qualche goccia di essenza di vaniglia
​mezza bustina di cremor tartaro

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
​Mettere le uvette in ammollo per 10 minuti in una ciotola con un po' di acqua tiepida.
Pelare le mele e tagliarle a pezzettini. Grattugiare la scorza di limone nella ciotola delle mele ed unire anche il succo di mezzo limone. Aggiungere il bicchiere di latte, lo zucchero, l'olio, la cannella, le uvette e la vaniglia; mescolare bene. A questo punto incorporate la farina setacciandola insieme al cremor tartaro e amalgamare il tutto.
Mettete il composto in una tortiera oliata e cuocete per circa 40-45 minuti.
Gustatela tiepida! Per renderla un dessert piu' completo, servitela con una pallina di gelato alla vaniglia. Buon appetito!