Omelette...senza uova!

Ciao a tutti!
Oggi è sabato cioè il giorno dedicato alla cucina, allo shopping di nuovi ingredienti e alla sperimentazione di nuove ricette. Il piatto che vi propongo oggi è uno dei miei tipici pranzi da week-end: una buonissima omelette senza uova fatta con farina di ceci e piena di verdure. Ho scoperto la farina di ceci solo poche settimane fa, dato che avevo letto che è ricca di proteine quindi perfetta per le persone che non mangiano carne o proteine animali. Siccome amo i ceci e li mangio quasi tutti i giorni ho pensato che avrei amato anche la farina di ceci, e in effetti è così! Ha un sapore ricco e intenso. Con questa farina potete sbizzarrirvi in cucina a creare tortini, crepes e omelette da riempire con tutte le verdure che preferite. Io oggi ho scelto asparagi e piselli.

Ingredienti per una porzione:
80 gr di farina di ceci
150 gr di asparagi
100 gr di piselli
1 cucchiaino di semi di lino o semi di chia
Curcuma e pepe
Acqua

Procedimento:
Tagliate gli asparagi in grossi pezzi e metteteli a cuocere in acqua bollente insieme ai piselli per circa 10 minuti,
Nel frattempo creiamo la pastella di base per la omelette: mettere la farina in una ciotola e aggiungete a poco a poco dell’acqua mescolando nello stesso tempo con una forchetta e stando attente di non creare grumi. Continuate così finché non raggiungete una consistenza cremosa, non troppo liquida e nemmeno troppo solida. Aggiungete le verdure cotte, la curcuma, il pepe e i semi e mescolate ancora.
Versate il composto in una padella antiaderente oliata e cuocete a fuoco moderato entrambe i lati finché la vostra frittata diventa dorata e leggermente croccante. Buon appetito!