Crostata di Fragole!

Ciao a tutti amici di blog!
Finalmente anche in olanda sono arrivate le fragole! Col freddo che ha fatto sono arrivate in ritardo, assieme all’estate che ancora tarda ad arrivare del tutto.
Comunque io adoro le fragole e non potevo che dedicare un dolce a questo frutto dolce e succoso, la crostata di fragole, versione sana, senza zuccheri e grassi aggiunti, solo ingredienti naturali. Nonostante ciò questa torta è una delizia, dolcissima e gustosissima, la mia preferita per l’estate! Vi suggerisco caldamente di provarla…la amerete!

Ingredienti:

Per la base:
120 gr di farina integrale di farro
100 gr di farina di cocco
70 gr di olio di cocco (o altro olio)
70 gr di sciroppo di acero
Acqua fredda
scorza di limone
essenza di vaniglia

Per la marmellata di fragole:
250/300 gr di fragole fresche
Il succo di mezzo limone

Per la decorazione:
200 gr di fragole fresche
Una banana

Procedimento:
Pre riscaldate il forno a 180 gradi.

Per la base: Unite gli ingredienti liquidi in una ciotola (l’acqua, l’olio e lo sciroppo) e mescolate bene. Unite anche la buccia di limone grattugiata e l’essenza di vaniglia.
Aggiungete la farina setacciata e cominciate a impastare. Continuate a lavorare l’impasto fino a che otterrete un composto omogeneo.
Lasciate riposare in frigo mentre preparate la farcia.

Per la marmellata di fragole: tagliare le fragole a pezzettini e mettere in un pentolino con un pochino di acqua e il succo di mezzo limone. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti fino a che le fragole diventano morbide. A questo punto frullate grossolanamente con un frullatore ad immersione, facendo attenzione a lasciare alcune fragole a pezzettini.

A questo punto stendere la pasta in una tortiera (io ho usato una tortiera rotonda da 23 cm). Versare sopra la marmellata di fragole e spalmare omogeneamente.
Decorate la parte superiore con le rimanenti fragole e la banana. Cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti circa. Buon appetito!!