CREPES CON FRUTTA FRESCA

Per me la colazione è il pasto più importante della giornata ed anche quello che preferisco. E' un momento di pace e tranquillità prima che la routine quotidiana prenda il sopravvento, un momento di coccole per svegliarsi nel modo migliore possibile. Per me non possono mancare caffè e spremuta di arancia a cui abbino o della granola con latte di mandorla e frutta fresca, oppure delle fette integrali con la marmellata.
Il sabato e la domenica il rituale mattutino è ancora più lungo ed elaborato, e spesso mi trovo a cucinare qualcosa di particolare e diverso rispetto alla colazione settimanale, come queste crepes dolci farcite con frutta fresca e sciroppo o marmellata...una delizia!

Ingredienti:
120 gr di farina di farro
200 ml di latte di mandorla (o altro latte vegetale)
Un cucchiaio di sciroppo di acero
Un cucchiaio di olio di cocco sciolto
Un cucchiaino di cannella
Frutta fresca (fragole e mirtilli)
Marmellata o sciroppo di acero

Procedimento:
Setacciate la farina in una ciotola. Unite il latte a filo continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Aggiungere lo sciroppo, l'olio e la cannella continuando a mescolare con una frusta. Dovrete ottenere una pastella fluida (come quella delle crepes).
Oliate una padella antiaderente e scaldatela. Versate un mestolo di pastella in padella spargendolo creando una forma circolare. Cuocere per qualche minuto fino che la crepe non si solidifichi un po'. Con l'aiuto di una spatolina girarla e cuocere l'altro lato. Ripetere il procedimento fino a che non finite la pastella.
Cospargete la crepe con la marmellata o lo sciroppo e riempite con la frutta che preferite. Buon appetito!