Cantucci

Ciao a tutti! Finalmente sono riuscita a realizzare una ricetta semplice e sana per i cantucci, biscotti tipici italiani che io adoro soprattutto inzuppati nel caffè la mattina! Non solo sono fantastici per la prima colazione, ma sono anche perfetti per la merenda pomeridiana con una tazza di the caldo! Sono facilissimi da fare ed, essendo secchi, si conservano per parecchi giorni in un barattolo.

Ingredienti per circa 15 cantucci:
100 gr di farina integrale
80 gr di mandorle tritate
20 gr di fecola di patata
50 gr di mandorle intere
Mezzo cucchiaino di cannella
Mezzo cucchiaino di zenzero
4 datteri grandi
Latte vegetale quanto basta
Un cucchiaio di zucchero integrale di cocco (o zucchero di canna) – potete usare più zucchero a seconda dei vostri gusti

Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti secchi. Frullare i 4 datteri con un pochino di latte vegetale fino a ottenere la consistenza di una cremina.
Unire la cremina agli ingredienti secchi e impastare pene. Se la ritenete troppo secca aggiungete un goccio di latte, ma attenzione a non esagerare, la pasta dovrà risultare soda e compatta.
Creare un filoncino, come nella foto qui sotto e infornatelo per 15 minuti a 180 gradi. Passati i 15 minuti lasciate raffreddare sulla teglia. Tagliate a listarelle un po’ oblique (la forma tipica dei cantucci) e rinfornate per 10 minuti.
Buon appetito!